做固態(tài)白酒的新手常遇到一個(gè)問(wèn)題：明明糧食選得好，釀出來(lái)的酒卻有苦味、糠味、澀味，其實(shí)大概率是輔料沒(méi)選好、沒(méi)處理好！稻殼、谷糠這類(lèi)輔料是固態(tài)釀酒的好幫手，但用不對(duì)就會(huì)讓酒出現(xiàn)各種異雜味，今天就給新手們講…

干釀酒這行的老伙計(jì)都知道，蒸酒時(shí)的“看花接酒”是門(mén)硬功夫，過(guò)去沒(méi)酒度計(jì)的時(shí)候，全靠釀酒師的眼勁和經(jīng)驗(yàn)定酒度，把好酒、次酒分清楚。這手藝看著玄乎，其實(shí)摸透了酒花的脾氣，你也能精準(zhǔn)接酒，掐頭去尾取中間，釀…

很多人被洋酒的顏值迷惑，認(rèn)為它比中國(guó)的白酒更好喝。結(jié)果喝著喝著就發(fā)現(xiàn)自己不小心“上頭了”，相比中國(guó)傳統(tǒng)的白酒，洋酒為什么更容易上頭？

開(kāi)酒坊，設(shè)備重要，但門(mén)面更重要——它不僅是店鋪的“臉”，更是您不花錢(qián)的“金牌廣告牌”！一個(gè)好看又好記的門(mén)頭，能輕松吸引顧客進(jìn)門(mén)，甚至讓過(guò)路人停下腳步，為您帶來(lái)持續(xù)客流。

您是否正忙著應(yīng)對(duì)散酒的熱銷(xiāo)？恭喜，這證明您的品質(zhì)贏得了市場(chǎng)。但請(qǐng)暫且停下手中的活兒，思考一個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題：在同樣的時(shí)間和原料成本下，有沒(méi)有一種方法，能讓您的利潤(rùn)直接翻倍、甚至翻幾番？

冬季低溫環(huán)境下，釀酒過(guò)程中酒曲的使用尤為關(guān)鍵。許多釀酒者誤認(rèn)為“酒曲多加就能多出酒”，實(shí)則這是一個(gè)常見(jiàn)誤區(qū)。過(guò)量使用酒曲不僅無(wú)法提升出酒率，反而會(huì)嚴(yán)重影響發(fā)酵進(jìn)程與酒體品質(zhì)。作為一名資深釀酒師，我將系…

冬季氣溫低，很多釀酒師傅會(huì)遇到發(fā)酵緩慢、溫度上不來(lái)、保溫成本高等問(wèn)題。你是否也有同樣的困擾？別著急，今天我們分享幾個(gè)實(shí)用方法，幫你輕松應(yīng)對(duì)冬季釀酒難題，讓發(fā)酵順利進(jìn)行！

許多酒友在冬天發(fā)現(xiàn)白酒中出現(xiàn)白色絮狀或顆粒狀沉淀，不免心生疑惑：這酒是不是壞了？還能喝嗎？作為有著20多年經(jīng)驗(yàn)的釀酒師，我常遇到這樣的詢問(wèn)。事實(shí)上，這在多數(shù)情況下是純糧白酒在低溫環(huán)境中的自然現(xiàn)象，并不…

秋風(fēng)起，蟹腳癢；菊花開(kāi)，聞蟹來(lái)。每年9月至11月，正是大閘蟹膏滿黃肥、肉質(zhì)鮮美的黃金時(shí)節(jié)。而懂行的食客們都曉得，品蟹少不了它的"天作之合"——一壺溫潤(rùn)醇厚的黃酒。